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IGCA青島站回顧

9月25日，由韓國(guó)烘焙師協(xié)會(huì)主辦、CBTC承辦的IGCA金獎(jiǎng)咖啡大賽在上海落下帷幕后不久來(lái)到青島。來(lái)自中韓兩國(guó)的40多位評(píng)委經(jīng)過(guò)三天客觀公正的評(píng)判，從200多名參賽豆子中選出了金、銀、銅獎(jiǎng)和優(yōu)秀獎(jiǎng)24名。

游戲以新的方式,“不需要比賽現(xiàn)場(chǎng)”的游戲模式,吸引了很多的家庭烘焙咖啡商店、工廠和公司,主題是“美洲”,參與bean將統(tǒng)一由專業(yè)咖啡機(jī)和過(guò)濾器來(lái)完成產(chǎn)品,從中國(guó)和公平的法官后南面審查,選擇大眾心目中“好咖啡”。

讓我們錄制一段視頻，回顧這三天的美好時(shí)光

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運(yùn)動(dòng)的結(jié)果

一些碰巧在現(xiàn)場(chǎng)的獲獎(jiǎng)?wù)哳I(lǐng)取了他們的獎(jiǎng)項(xiàng)

——咖啡集團(tuán)

—單一咖啡組—

祝賀上述24位金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)和優(yōu)秀獎(jiǎng)得主!帶來(lái)

比賽評(píng)委

▲我們受到中韓兩國(guó)評(píng)委的表彰

崔圣吉，韓國(guó)烘焙協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)兼烘焙協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

當(dāng)然，我們的首席評(píng)委安依琳小姐是不可或缺的

感謝評(píng)委們這三天來(lái)認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作。

與上海相比，青島IGCA的規(guī)模和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)有了很大的提高?，F(xiàn)在讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)評(píng)委和評(píng)委組長(zhǎng)對(duì)青島站的評(píng)價(jià)

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崔Seongil

這是一場(chǎng)咖啡烘焙師的比賽。烘焙師對(duì)咖啡有自己的想法，但他們只在自己的烘焙空間工作。希望通過(guò)本次比賽的推廣，讓大家了解我們的烘焙，熟悉我們的烘焙，給他們一個(gè)更廣闊的平臺(tái)和方向。

該比賽已經(jīng)是第三次在中國(guó)舉行，在評(píng)審過(guò)程中提供的咖啡是世界級(jí)的質(zhì)量，這意味著烘焙師的水平并不比外界差，只有通過(guò)三款游戲才能提高到如此高的水平在游戲中是看不到的。CBTC也在一起成長(zhǎng)，韓國(guó)烘焙協(xié)會(huì)也給予了很好的評(píng)價(jià)。

AnYiLin

咖啡金獎(jiǎng)大賽的目標(biāo)是尋找好咖啡，為我們自己的烘焙商、工廠和公司尋找一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的平臺(tái)，為咖啡市場(chǎng)創(chuàng)造雙贏的局面，滿足消費(fèi)者的需求。通過(guò)這場(chǎng)比賽，喝咖啡的人和喝咖啡的人之間的差距縮小了。

此次，40多名中韓兩國(guó)的專業(yè)裁判進(jìn)行了合作交流，大大提高了糾錯(cuò)效率。通過(guò)盲測(cè)來(lái)評(píng)估參賽豆子的質(zhì)量是絕對(duì)公平的。

榮格Eunkyung

我很高興能給我的面包店一個(gè)挑戰(zhàn)平臺(tái)。在比賽中，來(lái)自兩國(guó)的評(píng)委分享了他們處理咖啡豆的新方法。我覺(jué)得很遺憾的是，近來(lái)風(fēng)味咖啡仍占主導(dǎo)地位，缺乏味道。綠豆生產(chǎn)商也將開(kāi)發(fā)新的加工方法，但需要找到合適的烘焙方法，以滿足消費(fèi)者的口味，并為咖啡市場(chǎng)注入活力。

陳七

IGCA比賽在上海開(kāi)始,主持人很方便的目的符合“尋找好咖啡,希望通過(guò)比賽可以讓更多的燒烤者和家庭烘焙的房子為我們的客戶提供更多認(rèn)可他們接受和購(gòu)買咖啡豆,所以自開(kāi)放以來(lái),IGCA大賽聚集一大批國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的審查,根據(jù)IGCA賽事的遵循規(guī)則，評(píng)選出了大量?jī)?yōu)秀的咖啡豆。

在比賽的評(píng)審過(guò)程中，由于是盲選，所以評(píng)委們更注重于提取好的咖啡感官體驗(yàn)。通過(guò)比賽，期待更多的咖啡人參與進(jìn)來(lái)，不同地區(qū)、不同消費(fèi)群體、不同口味的咖啡豆之間有更多的交流和學(xué)習(xí)。

他

IGCA的目標(biāo)是挑選中國(guó)的好咖啡，鼓勵(lì)更多的烘焙師和他們自己的烘焙師學(xué)習(xí)咖啡烘焙技術(shù)，從而提高中國(guó)咖啡烘焙的整體水平。經(jīng)過(guò)兩站的IGCA比賽，一大批國(guó)內(nèi)最優(yōu)秀的評(píng)委參加并通過(guò)比賽還從優(yōu)秀的咖啡烘焙師中挑選了許多優(yōu)秀的產(chǎn)品。

與許多比賽不同的是，IGCA的評(píng)委不接觸選手表演的部分，只根據(jù)裁判規(guī)則對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)判。他們專注于產(chǎn)品的感官部分。中韓兩國(guó)評(píng)委在工作過(guò)程中，交流了很多，進(jìn)步了很多，喝了很多好咖啡。我們希望更多的同行參與到這個(gè)比賽中來(lái)，互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

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門敏孫小姐

作為本次大賽的第三屆評(píng)委，與之前的比賽相比，這次的比賽更加多元化，青島展覽也更加大規(guī)模。我希望這個(gè)活動(dòng)能在中國(guó)舉辦更多的活動(dòng)(奶咖啡、手沖、冰滴)，讓咖啡繼續(xù)有好的影響力。

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趙太陽(yáng)Ae

比賽前的評(píng)委培訓(xùn)讓我們?cè)u(píng)委對(duì)比賽和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)有了一定的了解。我們非常樂(lè)意為中國(guó)評(píng)委打分并與他們交流。我們希望在下一站與中國(guó)評(píng)委有更多的交流。

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索尼hoyeol

第二次參加這個(gè)比賽，這個(gè)賽區(qū)的咖啡水平高于之前的上海賽區(qū)。咖啡就是世界，希望更多的人能參與到咖啡的交流中來(lái)。

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陳偉

這是一個(gè)家庭烘焙平臺(tái)，按照門店標(biāo)準(zhǔn)制作，對(duì)參賽豆子絕對(duì)公平公正。與其他比賽不同的是，這些獲勝的豆子是連續(xù)且容易獲得的。你只需要一個(gè)流行的機(jī)器就可以喝到一杯好咖啡。比賽也很接地氣，有來(lái)自不同地區(qū)的評(píng)委參與，結(jié)果讓我們看到了亞洲咖啡市場(chǎng)的當(dāng)前趨勢(shì)。

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趙宏強(qiáng)

這次比賽可以看到對(duì)豆子不同的理解。不要把一種豆子限制在一盒里，即使它不好，也可以用不同的方式烘焙，給你一種新的感官享受?？Х榷贡旧矸浅Ｉ鷦?dòng)，但咖啡豆的風(fēng)味和調(diào)性會(huì)因烘焙方式的不同而有所不同。

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金朱ngkuk

當(dāng)我2006年第一次來(lái)到中國(guó)的時(shí)候，我在中國(guó)的朋友主要是茶文化。第二次來(lái)中國(guó)，我感受到了中國(guó)咖啡文化和水平的巨大提升。在這次交流中，我感受到中國(guó)評(píng)委對(duì)咖啡的專業(yè)水平很高，我希望這個(gè)比賽能夠發(fā)展成為中國(guó)著名的咖啡比賽之一。

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張

在這次比賽中，我感覺(jué)韓國(guó)和中國(guó)的飲食文化對(duì)咖啡的滲透與韓國(guó)評(píng)委不同。但每個(gè)人的目的都是一樣的:找到一杯好咖啡。我認(rèn)為這很有意義。

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沒(méi)有詩(shī)

在我看來(lái)，這次比賽將給更多的咖啡師、烘焙師和咖啡館一個(gè)參與的機(jī)會(huì)，得到評(píng)委的專業(yè)評(píng)價(jià)，有機(jī)會(huì)與韓國(guó)評(píng)委進(jìn)行評(píng)分和交流，并向他們學(xué)習(xí)一些經(jīng)驗(yàn)。評(píng)級(jí)將更關(guān)注甜度，這是未來(lái)的烘焙師需要注意的。

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大衛(wèi)·周

門檻很低，幾乎所有的家庭面包店、工廠和公司都可以參與。評(píng)分都是正面的，挑選出咖啡豆的優(yōu)點(diǎn)，并給烘焙師提供改進(jìn)它們的方法。有利于咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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ZhuangChunWei

通過(guò)飲用參與的豆子，我們可以感受到烘焙師的思維，店鋪選址的特點(diǎn)，以及消費(fèi)者的口味偏好、偏好和趨勢(shì)。比賽不需要使用多專業(yè)的設(shè)備和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，最重要的是感受該地區(qū)消費(fèi)者的消費(fèi)傾向。

▲在賽場(chǎng)上認(rèn)真負(fù)責(zé)

▲賽后活潑可愛(ài)

與機(jī)器的競(jìng)爭(zhēng)

所有參展的意大利咖啡豆和單?？Х榷咕砂⒖ǖ蟻喓虷omezest單獨(dú)提取，絕對(duì)公平公正。

活動(dòng)花絮

與此同時(shí)，法官們正在履行他們的職責(zé)

由評(píng)委仔細(xì)填寫

“閃閃發(fā)光”的獎(jiǎng)?wù)?/p>

當(dāng)然還有可愛(ài)的員工

謝謝你的辛勤工作

事件組織者

完整的贊助商

杭州品科科技有限公司

上海新種子咖啡貿(mào)易有限公司

磨邊機(jī)有限公司

佛山市瑞麒實(shí)業(yè)投資有限公司

青島賽區(qū)贊助商

青島站金牌贊助商

北京保佳咖啡有限公司

坤逸(上海)貿(mào)易有限公司

——青島銀牌贊助商——

——青島站合作青豆伙伴

坤逸(上海)貿(mào)易有限公司

北京宏順Cafa貿(mào)易有限公司

哥倫比亞生產(chǎn)者咖啡協(xié)會(huì)FNC

——青島站合作媒體

感謝您對(duì)青島IGCA的支持!

本次在青島舉辦的賽事延續(xù)了IGCA金杯咖啡大賽的傳統(tǒng)。與上一屆上海賽事相比，青島賽事更加完美流暢。參賽的咖啡豆按照門店標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，中韓兩國(guó)評(píng)委對(duì)咖啡豆的評(píng)價(jià)是正面的、貼近大眾的。我們不都應(yīng)該喝一杯“好咖啡”嗎?我們希望在接下來(lái)的幾場(chǎng)比賽中，我們可以加入更多其他賽事的比賽，讓我們的“好咖啡”走得更遠(yuǎn)，走得更廣。

這個(gè)比賽的有趣之處在于每個(gè)部分都有不同的主題。從比賽中，我們可以看到烘焙師對(duì)美洲地區(qū)咖啡豆的理解，以及該地區(qū)的咖啡消費(fèi)趨勢(shì)和人們目前對(duì)咖啡的偏好。

面包師使用不同的烘焙方法來(lái)制作不同風(fēng)味的咖啡豆。因?yàn)槎棺颖旧硎欠浅Ｌ厥獾?，所以豆子的味道?huì)因烘烤方式的不同而不同。與其他比賽不同的是，獲勝的咖啡豆很容易購(gòu)買和飲用。為你自己的面包店，工廠或公司可持續(xù)發(fā)展。

看看獲獎(jiǎng)名單，你可能就在他們旁邊!