速凍食品生產(chǎn)許可證審查細則

好順佳集團
2024-07-25 09:33:05
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內(nèi)容摘要：速凍食品生產(chǎn)許可證審查細則包括以下幾個方面：一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食...

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速凍食品生產(chǎn)許可證審查細則包括以下幾個方面：

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實施食品生產(chǎn)許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡(輔)料，經(jīng)加工成型(或熟制)后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農(nóng)產(chǎn)品(包括水果、蔬菜)、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)相應的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的食品。

二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)速凍食品的基本生產(chǎn)流程包括原料選購、處理、解凍、調(diào)理熱加工、速冷降溫、包裝、成品、貯存、冷鏈運輸及銷售等環(huán)節(jié)。關鍵控制環(huán)節(jié)包括原料選購、處理、解凍、調(diào)理熱加工等。

三、必備的生產(chǎn)資源生產(chǎn)企業(yè)應具備與生產(chǎn)能力相適應的原料冷庫、輔料庫、生料加工區(qū)、熱加工間、熟料加工區(qū)(冷卻、速凍、包裝間等)、成品庫(冷庫)等生產(chǎn)場所。此外，還應具備相應的生產(chǎn)設備，如菜肉等原料清洗設施、餡料加工設備、和面設備、醒發(fā)設施、蒸煮設備、速凍裝置、自動或半自動包裝設備等。

四、產(chǎn)品相關標準速凍面米食品的相關標準包括GB19295-2003《速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準》、SB/T10289-1997《速凍面米食品》等；速凍其他食品的相關標準包括SB/T10379-2004《速凍調(diào)制食品》、GB8864—88《速凍菜豆》、GB8865—88《速凍豌豆》等。

五、原輔材料的有關要求企業(yè)生產(chǎn)速凍食品所用的原輔材料及包裝材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準、地方標準及相關法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫，并有合格證明。

速凍食品生產(chǎn)許可證審查細則涵蓋了發(fā)證產(chǎn)品范圍、基本生產(chǎn)流程、必備的生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關標準以及原輔材料的有關要求等方面，旨在保障速凍食品的質(zhì)量安全。