水果鮮切需要食品許可證

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2024-07-26 10:28:07
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各類(lèi)資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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水果鮮切是否需要食品許可證

水果鮮切是否需要食品許可證，這個(gè)問(wèn)題涉及到的主要是在銷(xiāo)售過(guò)程中是否涉及到食品加工以及是否符合相關(guān)的食品安全法規(guī)。

1. 概述

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB31652-2021），即食鮮切果蔬是指以新鮮的水果、蔬菜為原料，采用預(yù)處理、清洗、去皮或不去皮、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水等處理，密封包裝后經(jīng)冷鏈貯運(yùn)銷(xiāo)售，可直接入口食用的產(chǎn)品。這意味著，如果僅僅是簡(jiǎn)單的切割銷(xiāo)售，可能不需要食品許可證，但如果涉及到加工行為，如制作水果沙拉、果汁等，則需要相應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證。

2. 是否需要食品許可證

根據(jù)深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的答復(fù)，水果切配、拼盤(pán)不須取得冷食類(lèi)食品制售項(xiàng)目，不須在食品經(jīng)營(yíng)許可證上標(biāo)注，但清洗加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合專(zhuān)用操作場(chǎng)所要求。單純水果切配銷(xiāo)售納入其他類(lèi)食品制售經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

3. 具體情況下的特殊要求

在某些情況下，即使是對(duì)水果進(jìn)行簡(jiǎn)單的改刀、削皮處理，如果店鋪提供了類(lèi)似沙拉、果汁等加工服務(wù)，則需要辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。此外，如果水果鮮切服務(wù)包含了即食鮮切果蔬的制作，那么就需要符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)要求，并取得相應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)許可證。

4. 地區(qū)差異

值得注意的是，不同的地區(qū)可能有不同的規(guī)定和要求。有些地方可能對(duì)水果鮮切有特定的許可證要求，而有些地方則可能沒(méi)有明確的規(guī)定。因此，在開(kāi)設(shè)水果鮮切業(yè)務(wù)之前，最好先咨詢(xún)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)督管理局，了解具體的許可證要求。

是否需要食品許可證取決于具體的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和是否涉及食品加工。簡(jiǎn)單的水果切割銷(xiāo)售可能不需要許可證，但如果涉及到加工行為，則需要相應(yīng)的許可證。各地的規(guī)定也可能有所不同，因此最好先咨詢(xún)當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)獲取準(zhǔn)確的信息。