食品許可證的六個制度

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2024-07-30 10:20:31
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內(nèi)容摘要：食品許可證的六個制度食品許可證的管理和維護是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。1. 食品安全管理制度食品安全管理制度是保障食品安全的基礎。這...

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食品許可證的六個制度

食品許可證的管理和維護是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。

1. 食品安全管理制度

食品安全管理制度是保障食品安全的基礎。這包括嚴格審驗供貨商的資質(zhì)，如生產(chǎn)許可證、食品合格證明文件等；索取和查驗相關(guān)的證明文件，并建立檔案備查；建立食品進貨查驗記錄制度，詳細記錄每次購入食品的各項信息；以及食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況等。

2. 食品進貨查驗記錄制度

食品進貨查驗記錄制度是為了確保購入的食品符合食品安全標準。這包括每次購入食品時，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容；建立進貨臺賬，妥善保存，保存期限不少于2年。

3. 庫房管理制度

庫房管理制度涉及食品存儲和保管的各個方面。這包括設立專用食品倉庫，設置防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施；食品與非食品應分庫存放，不得混放；食品應分類、分架存放，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放；建立倉庫進出庫專人驗收登記保管制度等。

4. 食品銷售衛(wèi)生制度

食品銷售衛(wèi)生制度確保了銷售過程中的衛(wèi)生標準得到遵守。這包括食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗；銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口；銷售的預包裝及散裝食品應標明相關(guān)信息；食品展示衛(wèi)生制度等。

5. 食品用具清洗消毒制度

食品用具清洗消毒制度確保了用于制作和銷售食品的工具和容器的安全。這包括食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染；食品用具要定期清洗、消毒；食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒等。

6. 衛(wèi)生檢查制度

衛(wèi)生檢查制度是確保食品安全的最后一道防線。這包括制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合；衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)時、營業(yè)后各檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄。

以上六個制度共同構(gòu)成了食品許可證管理的核心內(nèi)容，涵蓋了從食品采購、存儲、銷售到衛(wèi)生安全管理的全過程，是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。