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2024-08-14 09:30:24
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醬菜生產(chǎn)許可證是由中國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒發(fā)的一種行政許可證書，用于確保醬菜產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。以下是關(guān)于醬菜生產(chǎn)許可證的一些詳細(xì)信息：
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的醬腌菜是指以新鮮蔬菜為主要原料，經(jīng)淘洗、腌制、脫鹽、切分、調(diào)味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。醬腌菜的申證單元為1個(gè)，在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的名稱即醬腌菜。生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為：1601。
醬腌菜的基本生產(chǎn)流程包括原輔料預(yù)處理、腌制（鹽漬、糖漬、醬漬等）、整理（淘洗、晾曬、壓榨、調(diào)味、發(fā)酵、后熟）、灌裝、滅菌（或不滅菌）和包裝。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括原輔料預(yù)處理、后熟、滅菌和灌裝。例如，原輔料預(yù)處理需要將霉變、變質(zhì)、黃葉剔除；后熟過程中需要掌握適宜時(shí)間，避免腌制時(shí)間不當(dāng)導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)；滅菌環(huán)節(jié)需要注意控制滅菌的溫度及滅菌的時(shí)間以及包裝容器的清洗和滅菌；灌裝時(shí)要注意樣品不受污染。
醬腌菜生產(chǎn)過程中需要注意的安全管理要求包括：食品添加劑不能超范圍或超量使用，亞硝酸鹽含量不能超標(biāo)，微生物指標(biāo)不能超標(biāo)。
對(duì)于生產(chǎn)醬腌菜的企業(yè)，應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、洗瓶間（僅有軟包裝的企業(yè)不適用）、腌制車間、分選車間、滅菌灌裝封蓋車間、包裝車間等滿足工藝要求的生產(chǎn)場(chǎng)所。必備的生產(chǎn)設(shè)備包括原料清洗設(shè)施、腌制設(shè)施、分選臺(tái)、切菜設(shè)備、半自動(dòng)或自動(dòng)洗瓶機(jī)、滅菌設(shè)備和包裝設(shè)備等。
醬腌菜的生產(chǎn)需要遵循一系列相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如GB2714-2003《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GH/T1011-1998《榨菜》、GH/T1012-1998《方便榨菜》、SB/T10215-1994《醬漬菜》、SB/T10216-1994《鹽漬菜》、SB/T10217-1994《醬油漬菜》、SB/T10218-1994《蝦油漬菜》、SB/T10219-1994《糖醋漬菜》、SB/T10220-1994《鹽水漬菜》、SB/T10221-1994《糟漬菜》等。
以上信息提供了關(guān)于醬菜生產(chǎn)許可證的基本要求和管理規(guī)范，希望對(duì)您有所幫助。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會(huì)有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細(xì)情況，1對(duì)1解決您的實(shí)際問題。
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