麻辣燙餐飲服務(wù)許可證

麻辣燙餐飲服務(wù)許可證辦理流程

在當(dāng)前的餐飲行業(yè)管理規(guī)范下，麻辣燙店餐飲服務(wù)許可證的辦理流程如下：

之前開餐飲店要辦理的《餐飲服務(wù)許可證》《衛(wèi)生許可證》《食品流通許可證》已經(jīng)于2016年實(shí)行“三證合一”，目前只要單獨(dú)辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證即可，麻辣燙店也遵循此規(guī)定。對(duì)于個(gè)體工商戶開麻辣燙店而言，通常要先憑身份證到經(jīng)營(yíng)地的工商所預(yù)核名稱，憑預(yù)核名稱到當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》（現(xiàn)在的食品經(jīng)營(yíng)許可證），部分地區(qū)是在與工商局合并辦理的相關(guān)部門進(jìn)行申請(qǐng)。在申請(qǐng)時(shí)需要準(zhǔn)備一系列相關(guān)材料（材料部分會(huì)在后面詳細(xì)闡述），提交材料后由當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理部門或者合并辦理的相關(guān)部門進(jìn)行審核，審核通過(guò)后即可領(lǐng)取餐飲服務(wù)許可證（食品經(jīng)營(yíng)許可證）。需要注意的是，不同地區(qū)在具體的辦理流程和部門職能分配上可能會(huì)存在一定差異，比如有些地區(qū)可能會(huì)在網(wǎng)上開通部分辦理流程，方便申請(qǐng)人線上提交資料等操作。

辦理麻辣燙餐飲服務(wù)許可證的條件

辦理麻辣燙餐飲服務(wù)許可證需要滿足以下條件：

1. 場(chǎng)所條件

   • 具有與經(jīng)營(yíng)的麻辣燙食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。例如，麻辣燙店的廚房不能靠近垃圾處理站或者化工污染區(qū)等，要確保食品制作環(huán)境的安全性。這是為了防止外界污染源對(duì)食品造成污染，保障消費(fèi)者的健康安全。

2. 設(shè)備設(shè)施條件

   • 要有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，包括相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。比如，麻辣燙店需要有專門的餐具消毒設(shè)備，如消毒柜；要有良好的通風(fēng)設(shè)備以排除烹飪過(guò)程中的油煙和異味；要有防鼠防蟲的設(shè)施，像擋鼠板、紗網(wǎng)等，防止老鼠、蒼蠅等害蟲進(jìn)入食品加工和儲(chǔ)存區(qū)域，從而影響食品衛(wèi)生。

3. 人員條件

   • 依法經(jīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)并考核合格的專職或者兼職的食品安全管理人員。不過(guò)對(duì)于大型及以上飯店、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、從事團(tuán)體膳食外賣的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備專職食品安全管理人員。雖然麻辣燙店多數(shù)為個(gè)體經(jīng)營(yíng)小店，但相關(guān)人員也必須經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，這樣才能確保在食品加工、銷售等環(huán)節(jié)遵循食品安全規(guī)范，能夠及時(shí)處理可能出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題。

4. 制度條件

   • 具有保證食品安全的規(guī)章制度。這些規(guī)章制度可能包括食品原料采購(gòu)驗(yàn)收制度，要確保所采購(gòu)的麻辣燙食材新鮮、安全、符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；食品加工操作規(guī)范制度，明確從食材處理、烹飪到上桌的各個(gè)環(huán)節(jié)的操作要求；食品留樣制度，對(duì)于一些特殊食材或者新推出的菜品，可能需要進(jìn)行留樣，以便在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)有據(jù)可查；從業(yè)人員健康管理制度，要求店內(nèi)員工定期進(jìn)行健康檢查，持有健康證上崗等，全方位保障麻辣燙店的食品安全運(yùn)營(yíng)。

麻辣燙餐飲服務(wù)許可證所需材料

辦理麻辣燙餐飲服務(wù)許可證（現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)許可證）需要提供以下材料：

1. 基本身份與經(jīng)營(yíng)證明材料

   • 經(jīng)營(yíng)者的身份證明，這是確認(rèn)申請(qǐng)人身份的基本材料，例如身份證原件及復(fù)印件。身份證明是為了確保辦理許可證的主體合法合規(guī)，防止冒用他人身份進(jìn)行非法經(jīng)營(yíng)的情況。

   • 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所證明，如房屋租賃合同或者房產(chǎn)證明等。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所證明能夠明確麻辣燙店的經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)，同時(shí)也有助于監(jiān)管部門核實(shí)該場(chǎng)所是否符合餐飲經(jīng)營(yíng)的要求，例如是否位于允許商業(yè)餐飲經(jīng)營(yíng)的區(qū)域，場(chǎng)所的面積、布局等是否滿足麻辣燙店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模等。

2. 與餐飲經(jīng)營(yíng)相關(guān)的特定材料

   • 店鋪平面圖，平面圖能夠清晰地展示麻辣燙店的整體布局，包括廚房、用餐區(qū)、食材儲(chǔ)存區(qū)等各個(gè)功能區(qū)域的位置和面積。這有助于監(jiān)管部門評(píng)估店內(nèi)的布局是否合理，例如廚房的操作流程是否符合衛(wèi)生和安全要求，食材儲(chǔ)存區(qū)是否與污染源隔離等。

   • 食品加工流程圖，詳細(xì)描述麻辣燙從食材準(zhǔn)備、加工制作（如食材清洗、煮制、調(diào)料添加等環(huán)節(jié)）到成品上桌的整個(gè)流程。監(jiān)管部門可以根據(jù)流程圖來(lái)判斷加工過(guò)程是否存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，是否符合相關(guān)的食品加工規(guī)范。

   • 食品衛(wèi)生安全承諾書，這是經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全責(zé)任的一種書面承諾，表明會(huì)遵守相關(guān)的食品安全法律法規(guī)，保證所提供的麻辣燙食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。承諾書的存在有助于強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)，同時(shí)也為監(jiān)管部門提供了一種管理依據(jù)，如果出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可以依據(jù)承諾書追究經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任。

麻辣燙餐飲服務(wù)許可證審核標(biāo)準(zhǔn)

1. 合法性審核

   • 審核餐飲服務(wù)提供者（麻辣燙店）是否符合法律法規(guī)規(guī)定的基本條件。例如，是否遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等相關(guān)法律法規(guī)對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)的要求。這包括前面提到的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員和制度等方面的條件是否全部滿足。如果在申請(qǐng)材料或者實(shí)地檢查中發(fā)現(xiàn)不符合法律規(guī)定的情況，例如經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所位于禁止餐飲經(jīng)營(yíng)的區(qū)域，或者缺乏必要的食品安全管理制度，那么將無(wú)法通過(guò)審核。食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施餐飲服務(wù)許可應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權(quán)限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則，所以合法性是審核的首要標(biāo)準(zhǔn)。

2. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)審核

   • 重點(diǎn)關(guān)注麻辣燙店在食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在食品加工方面，審核食品原料的是否安全可靠，加工過(guò)程是否存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，例如生熟食材是否分開處理、加工工具是否及時(shí)清洗消毒等。對(duì)于儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，檢查食材的儲(chǔ)存條件是否合適，如溫度、濕度控制是否得當(dāng)，防止食材變質(zhì)。在銷售環(huán)節(jié)，查看食品的包裝、標(biāo)簽是否符合要求，是否向消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的食品信息。國(guó)家有嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，餐飲服務(wù)提供者必須嚴(yán)格遵守，以保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。

3. 場(chǎng)所與設(shè)施審核

   • 對(duì)麻辣燙店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)施進(jìn)行詳細(xì)審核。場(chǎng)所方面，審核其環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源的距離是否符合規(guī)定。設(shè)施方面，檢查消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施是否齊全且正常運(yùn)行。例如，通風(fēng)設(shè)備是否能夠有效排除廚房的油煙和異味，防鼠設(shè)施是否能夠阻止老鼠進(jìn)入食品儲(chǔ)存區(qū)域等。這些場(chǎng)所和設(shè)施的要求是為了營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

4. 人員資質(zhì)審核

   • 審核店內(nèi)食品安全管理人員是否依法經(jīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)并考核合格。如果是應(yīng)當(dāng)配備專職食品安全管理人員的情況（如大型麻辣燙連鎖企業(yè)等），是否確實(shí)配備了專職人員。同時(shí)，檢查店內(nèi)其他從業(yè)人員是否持有健康證上崗，這是保障食品加工過(guò)程中人員衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。

麻辣燙餐飲服務(wù)許可證的有效期

麻辣燙餐飲服務(wù)許可證（現(xiàn)為食品經(jīng)營(yíng)許可證）有效期一般是5年時(shí)間。根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》，在這5年的有效期內(nèi)，麻辣燙店可以合法經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)務(wù)。例如多次違反食品安全規(guī)定、未按照許可的經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng)等情況，相關(guān)部門可能會(huì)對(duì)許可證的有效期進(jìn)行調(diào)整，如縮短有效期、吊銷許可證等處罰。在食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿前十五個(gè)工作日內(nèi)，麻辣燙店經(jīng)營(yíng)者需要提出延續(xù)許可申請(qǐng)。原食品經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿后，如果沒(méi)有得到準(zhǔn)予延續(xù)的決定，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)暫停食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門作出準(zhǔn)予延續(xù)的決定后，方可繼續(xù)開展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。