食堂辦理食品經(jīng)營許可證

食堂辦理食品經(jīng)營許可證的流程

食堂辦理食品經(jīng)營許可證通常遵循以下流程：

• 網(wǎng)上注冊申請：

  • 進入當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門指定的企業(yè)行政許可服務平臺（如山東省食品藥品監(jiān)督管理局企業(yè)行政許可服務平臺），點擊“注冊”，在食品經(jīng)營中選擇“單位食堂”等相關選項，按照表格要求填寫“注冊信息”（帶“*”紅星的為必填項，單位郵箱必填方便找回密碼），然后點擊下一步填寫登錄信息完成注冊。

  • 返回平臺后，“用戶名、密碼、驗證碼”登錄。

  • 點擊“許可申報”，然后依次選擇“食品 - 食品經(jīng)營許可證 - 申請”，按要求填寫資料，上傳表中提示的各項制度和證明文件等材料。對填寫信息確認無誤后，先點擊“暫存”再點擊“提交”，申請信息將上報至受理機關。提交后再打印紙質申請表，表上左上角自動生成條形碼。注意填寫如食品銷售倉庫及外設倉庫地址（有就填）、主體業(yè)態(tài)、是否有餐飲證或流通證（已到期的選否）、經(jīng)濟性質、社會信用代碼、就餐座位（餐飲店的填寫）、職工人數(shù)、申請副本數(shù)量、應體檢人數(shù)和職工人數(shù)、經(jīng)營類別、經(jīng)營項目（餐飲服務或食品銷售）、食品安全管理人員、從業(yè)人員登記表（填寫有健康證人員的信息）、食品安全設施設備等必填項。

• 許可進度查詢：

  • 企業(yè)用戶暫存后的業(yè)務，未提交的申報事項，可在“許可進度 - 未提交”列表中查詢，填寫完整確認無誤后進行提交和打印。

  • 已提交的審批事項可以查詢當前狀態(tài)，以及需要補齊補正的事項和已辦結的事項。已提交的材料中材料有誤或不再申請，未受理的可自行撤回（在許可進度已提交處撤回）、已受理的應聯(lián)系受理機關同意撤回。

辦理食堂食品經(jīng)營許可證所需材料

辦理食堂食品經(jīng)營許可證需要準備以下材料：

• 基礎材料：

  • 食品經(jīng)營許可申請書：這是申請的核心文件，需要詳細填寫食堂的基本信息，如名稱、地址、負責人等信息，并且要如實反映食堂的經(jīng)營情況等內容。

  • 營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件：營業(yè)執(zhí)照復印件若能實現(xiàn)網(wǎng)上核驗的可能不需要提交，其他主體資格證明文件復印件則須提交，以證明食堂的合法經(jīng)營主體資格。

• 食堂相關材料：

  • 與食品經(jīng)營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件：例如廚房設備的布局圖，包括爐灶、蒸箱、冰箱等設備的擺放位置，以及食品加工從原材料進入到成品送出的操作流程，像食材的清洗、切配、烹飪、裝盤等環(huán)節(jié)的流程說明，確保食品加工過程的合理性和安全性，防止交叉污染等情況發(fā)生。

  • 食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度：

    • 食品安全自查制度要求食堂定期對自身的食品安全狀況進行檢查，例如每日檢查食材新鮮度、廚房衛(wèi)生情況等。

    • 從業(yè)人員健康管理規(guī)定食堂員工必須持有健康證才能上崗，并且要建立員工健康檔案，記錄員工的健康狀況，如定期體檢情況等。

    • 進貨查驗記錄制度需要記錄食材的進貨，包括供應商名稱、地址、食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期等信息，確保食材可追溯。

    • 食品安全事故處置制度明確在發(fā)生食品安全事故時的應急處理流程，如立即停止經(jīng)營活動、封存可能導致事故的食品及其原料、工具、設備等，及時向相關部門報告并配合調查等。

• 其他可能需要的材料：

  • 如果食堂利用自動售貨設備從事食品銷售，還應當提交自動售貨設備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點，經(jīng)營者名稱、住所、、食品經(jīng)營許可證的公示方法等材料。

  • 若申請人委托他人辦理食品經(jīng)營許可申請的，代理人應當提交授權委托書以及代理人的身份證明文件。

食堂食品經(jīng)營許可證的辦理條件

食堂辦理食品經(jīng)營許可證需要符合以下條件：

• 場所要求：

  • 具有合適的經(jīng)營場所：食堂要有固定的經(jīng)營場所，其建筑面積和衛(wèi)生條件要符合要求。例如，場所要足夠寬敞，能夠容納食堂的設備設施以及就餐人員，同時要保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，像不能靠近垃圾處理站、化學工廠等污染源，防止對食品造成污染。

  • 合理的功能分區(qū)：食堂內部要有符合要求的食品加工車間、冷藏庫房等設施設備，并且布局要合理。食品加工車間要按照食品加工流程進行分區(qū)，如粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、熟食區(qū)等，不同區(qū)域之間要避免交叉污染；冷藏庫房要能夠滿足食材儲存的溫度要求，保證食材的新鮮度和安全性。

• 人員要求：

  • 健康證明：食堂的從業(yè)人員必須持有健康證明，這是確保食品安全的重要環(huán)節(jié)。從業(yè)人員在上崗前要進行健康體檢，確保沒有患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，并且要定期進行體檢復查，保證健康狀況符合從事餐飲行業(yè)的要求。

  • 培訓要求：從業(yè)人員需要進行崗前培訓，了解食品安全知識、食品加工操作規(guī)范、衛(wèi)生要求等內容，提高食品安全意識和操作技能，從而保障食堂的食品安全。

• 制度要求：

  • 建立健全食品安全管理制度：食堂要有營業(yè)用食品原料采購記錄和成品去向追蹤記錄，能夠清楚地掌握食材的和去向，便于在發(fā)生食品安全問題時進行追溯。同時，要建立質量安全控制和考核評價體系，對食堂的食品安全狀況進行全面的管理和監(jiān)督，例如定期對食品加工過程、環(huán)境衛(wèi)生等進行檢查和評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

  • 配備食品安全管理人員：食堂需要有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，負責監(jiān)督和管理食堂的食品安全工作，確保各項食品安全制度得到有效執(zhí)行。

• 經(jīng)營要求：

  • 符合主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目的食品安全要求：食堂的經(jīng)營要符合其主體業(yè)態(tài)（如單位食堂）和經(jīng)營項目（如熱食類食品制售等）相適應的食品安全要求。例如，如果食堂主要提供熱食，就要有相應的烹飪設備、保溫設備等，并且在食品加工過程中要遵循熱食加工的衛(wèi)生和安全標準，防止食品變質、受到污染等情況發(fā)生。

食堂辦理食品經(jīng)營許可證的注意事項

食堂在辦理食品經(jīng)營許可證時需要注意以下事項：

• 前期準備方面：

  • 了解管理要求：提前深入了解當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門對于食堂辦理食品經(jīng)營許可證的具體管理要求，包括相關的法律法規(guī)、政策規(guī)定、辦理流程、材料規(guī)范等內容。例如不同地區(qū)可能對食堂的面積、設施設備的標準有不同的規(guī)定，要確保食堂的建設和運營符合當?shù)氐囊?，避免因不了解?guī)定而導致申請被駁回或者延誤辦理時間。

  • 完善內部管理：建立健全食堂內部的食品安全管理體系，包括制定完善的食品安全管理制度、明確各崗位人員的食品安全職責、加強對員工的食品安全培訓等。在申請辦理許可證之前，要確保食堂的日常運營已經(jīng)按照食品安全的要求進行管理，如食材采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)都有相應的規(guī)范和記錄。

• 申請過程方面：

  • 材料準備準確完整：按照要求準備申請材料，確保材料的準確性和完整性。所有提交的材料要真實有效，如營業(yè)執(zhí)照復印件要清晰可辨，與原件一致；食品安全規(guī)章制度要詳細具體且具有可操作性；設備設施布局圖和操作流程要符合食堂的實際情況等。任何材料的缺失或者錯誤都可能導致申請被退回或者延誤審批時間。

  • 關注申請進度：在提交申請后，要密切關注許可進度，可以通過企業(yè)行政許可服務平臺查詢申請的狀態(tài)，如是否受理、是否需要補充材料等。如果需要補充材料，要及時按照要求提供，確保申請能夠順利進行。

• 現(xiàn)場檢查方面：

  • 食堂衛(wèi)生狀況：保持食堂整體環(huán)境的清潔衛(wèi)生，包括餐廳、廚房、儲物間等各個區(qū)域。廚房的爐灶、臺面、餐具等要及時清洗消毒；餐廳的桌椅、地面要保持干凈整潔；儲物間的食材要分類存放，避免交叉污染。例如，生熟食材要分開存放，食品原料要離地離墻存放等。

  • 設備設施正常運行：確保食堂的設備設施正常運行且符合要求，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜等設備要能夠正常工作，并且要定期進行維護保養(yǎng)。設備的布局要合理，符合食品安全操作流程，例如烹飪設備與食材儲存設備之間要有合理的距離，防止烹飪過程中的油煙、熱氣等對食材造成污染。

  • 從業(yè)人員規(guī)范操作：食堂從業(yè)人員要遵守食品安全操作規(guī)范，如在食品加工過程中要穿戴干凈的工作服、工作帽、口罩等；加工食材前要洗手消毒；嚴格按照食品加工流程進行操作，避免交叉污染等情況發(fā)生。

• 取得許可證后方面：

  • 嚴格落實日常監(jiān)督檢查制度：按照相關規(guī)定，接受食品藥品監(jiān)督管理部門的日常監(jiān)督檢查，積極配合檢查人員的工作。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時整改，如發(fā)現(xiàn)食材儲存不符合要求、設備設施損壞等問題，要立即采取措施進行糾正，確保食堂的食品安全。

  • 全過程監(jiān)控：做好原料采購、加工制作、運輸供應的全過程監(jiān)控，從食材的源頭抓起，確保采購的食材符合食品安全標準；在加工制作過程中嚴格按照操作規(guī)范進行，保證食品的質量和安全；在運輸供應環(huán)節(jié)要注意食品的保鮮、保溫等要求，防止食品在運輸過程中受到污染或者變質。

成功辦理食堂食品經(jīng)營許可證的案例分享

學校食堂案例

• 案例情況：江蘇省徐州市某學校食堂，學校通過招標方式委托一家餐飲公司對食堂進行經(jīng)營管理。學校已經(jīng)以學校的名義辦理過食品經(jīng)營許可證，并且仍在有效期內。在開學后的監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)餐飲公司沒有辦理食品經(jīng)營許可證，市場監(jiān)管部門因餐飲公司沒有食品經(jīng)營許可證，對其進行了行政處罰。

• 分析與啟示：

  • 經(jīng)營主體與許可證關系：這個案例反映出在學校食堂經(jīng)營中，即使學校已經(jīng)辦理了食品經(jīng)營許可證，如果承包或委托經(jīng)營的餐飲公司是獨立的經(jīng)營主體，且以盈利為目的進行食堂經(jīng)營管理（如承包經(jīng)營），那么餐飲公司也應當依法取得食品經(jīng)營許可證。不同的經(jīng)營模式和經(jīng)營主體在食品經(jīng)營許可證的辦理上有不同的要求，不能混淆。例如在承包經(jīng)營中，承包者自負盈虧，有較大的經(jīng)營自主性，所以需要獨立的食品經(jīng)營許可證來規(guī)范其經(jīng)營行為，保障食品安全。

  • 監(jiān)管的重要性：市場監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查起到了關鍵作用，及時發(fā)現(xiàn)了餐飲公司未辦證的情況并進行處罰，這體現(xiàn)了對學校食堂食品安全監(jiān)管的嚴格性。學校食堂涉及眾多師生的飲食安全，無論是學校還是承包經(jīng)營的餐飲公司，都必須遵守相關的食品安全法規(guī)，辦理食品經(jīng)營許可證，接受監(jiān)管部門的監(jiān)督管理。

企業(yè)食堂案例

• 案例情況：某公司有內部餐廳一處，免費為內部七八個員工提供午餐，被當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門以涉嫌未經(jīng)許可從事食品經(jīng)營活動為由，根據(jù)《食品安全法》第一百二十二條第一款罰款5萬。當事人提起行政訴訟，一審、二審均維持了處罰決定。

• 分析與啟示：

  • 食堂定義與辦證要求：這個案例表明，單位食堂的定義是設于機關、事業(yè)單位、社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等，供應內部職工、學生等集中就餐的餐飲服務提供者，這里并沒有區(qū)分是收費還是免費。只要符合單位食堂的定義，就需要辦理食品經(jīng)營許可證，不能因為是免費提供餐飲就忽視辦證要求。這也提醒企業(yè)管理者要正確理解食品安全法規(guī)，及時為企業(yè)食堂辦理相關許可證，避免不必要的法律風險和經(jīng)濟損失。

  • 法律的嚴肅性：法院一審、二審均維持處罰決定，體現(xiàn)了食品安全相關法律的嚴肅性。企業(yè)在經(jīng)營食堂時，必須遵守法律法規(guī)，辦理食品經(jīng)營許可證是保障食品安全的基本要求，也是企業(yè)應盡的社會責任。