食品生產許可證風味豆制品

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2024-11-05 10:55:37
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內容摘要：風味豆制品食品生產許可證相關內容一、風味豆制品食品生產許可證的申請流程申請風味豆制品食品生產許可證，一般需要按照以下步驟進行：準備...

各類資質· 許可證· 備案辦理

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風味豆制品食品生產許可證相關內容

一、風味豆制品食品生產許可證的申請流程

申請風味豆制品食品生產許可證，一般需要按照以下步驟進行：

準備工作
- 了解相關法律法規(guī)和標準，如《食品生產許可管理辦法》、GB2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準》、GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準》等。
- 確定生產的風味豆制品的具體品種和申證單元，是發(fā)酵性豆制品還是非發(fā)酵性豆制品。
提交申請
- 向所在地的市場監(jiān)督管理部門提交《食品生產許可申請書》，并提供相關材料，包括企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照復印件、法人身份證復印件、食品生產加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設備布局圖和食品生產工藝流程圖等。
受理審查
- 市場監(jiān)督管理部門對申請材料進行審查，如材料齊全且符合要求，予以受理；如材料不齊全或不符合要求，一次性告知需要補正的材料。
現場核查
- 受理申請后，監(jiān)管部門會組織人員對生產場所進行現場核查，核查生產設備、工藝流程、衛(wèi)生條件、人員管理等是否符合要求。
產品檢驗
- 抽取樣品進行檢驗，檢驗項目包括感官、凈含量、微生物指標、食品添加劑等，檢驗結果應符合相關標準。
審批發(fā)證
- 經審查和檢驗合格，頒發(fā)食品生產許可證。

二、風味豆制品食品生產許可證的辦理條件

辦理風味豆制品食品生產許可證，企業(yè)需要滿足以下條件：

生產場所
- 廠房設計合理，應有與生產產品相適應的原料庫、加工車間、成品庫、包裝車間。生產發(fā)酵豆制品的企業(yè)應有相應的發(fā)酵場所。
- 加工車間必須具備良好的通風，包裝車間應密閉有消毒措施，生產場所應與生活區(qū)分開。
生產設備
- 具備原料處理設備（如浸泡罐等）、制漿設備（如磨漿機、煮漿罐等）、蒸煮設備（如蒸煮罐等）、成型設備（如切塊機、壓榨機等）、發(fā)酵設施（如發(fā)酵籠、屜等）、干燥設施（如干燥機等）、包裝設施（如包裝機等）。不同類型的風味豆制品生產企業(yè)，根據其生產工藝流程，還需具備相應的特殊設備。
人員要求
- 企業(yè)負責人應了解食品安全相關法律法規(guī)，食品安全管理人員應具備相應的食品安全管理能力。
- 直接接觸食品的生產人員應取得健康證明。
管理制度
- 建立完善的食品安全管理制度，包括原輔料采購查驗制度、生產過程控制制度、出廠檢驗制度、食品安全自查制度、不合格食品召回制度等。
產品標準
- 產品應符合相關的國家標準、行業(yè)標準、地方標準或經備案現行有效的企業(yè)標準。

三、獲得食品生產許可證的風味豆制品企業(yè)案例

目前，市場上有眾多獲得食品生產許可證的風味豆制品企業(yè)，例如祖名豆制品股份有限公司。祖名豆制品在生產過程中嚴格遵守相關法規(guī)和標準，從原料采購到生產加工、質量檢測、包裝運輸等環(huán)節(jié)都進行嚴格把控，確保產品的質量和安全。

四、風味豆制品食品生產許可證的監(jiān)管要求

關鍵控制環(huán)節(jié)監(jiān)管
- 對選料和清洗環(huán)節(jié)，監(jiān)管部門會檢查原料的質量和清洗的效果，確保原料無變質、無雜質。
- 菌種的選擇、發(fā)酵的溫度和時間是發(fā)酵性豆制品的關鍵，監(jiān)管部門會要求企業(yè)嚴格按照標準操作，防止雜菌污染和發(fā)酵異常。
- 煮漿溫度和時間、凝固成型環(huán)節(jié)的控制也在監(jiān)管范圍內，以保證產品的品質和安全性。
- 生產加工中環(huán)境衛(wèi)生的控制至關重要，監(jiān)管部門會檢查車間的清潔衛(wèi)生、通風狀況、消毒措施等。
- 對于成品的貯藏和運輸，要求企業(yè)按照產品特性進行合理的貯藏和運輸，避免產品變質。
質量安全問題監(jiān)管
- 監(jiān)管部門會重點關注雜菌污染導致的產品腐敗變質問題，要求企業(yè)加強生產過程中的微生物控制。
- 對蛋白質和氨基酸態(tài)氮含量過低的問題進行監(jiān)測，確保產品的營養(yǎng)成分符合標準。
- 嚴格監(jiān)督食品添加劑的使用，防止超量和超范圍使用。
- 嚴禁企業(yè)在加工中使用非食品原料。
原輔材料監(jiān)管
- 企業(yè)生產所用的原輔材料、包裝材料必須符合國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定。
- 監(jiān)管部門會檢查企業(yè)是否使用變質或未去除有害物質的原料、輔料，油炸豆制品所用油脂是否符合相關衛(wèi)生標準要求，禁止反復使用。
- 對于發(fā)酵豆制品所使用的菌種，要求防止污染和變異產毒。
- 禁止將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業(yè)原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。
- 所使用的穩(wěn)定劑和凝固劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定。
- 如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的合格產品。
檢驗檢測監(jiān)管
- 要求企業(yè)具備必備的出廠檢驗設備，如分析天平、酸度計、天平、干燥箱、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、無菌室或超凈工作臺、生物顯微鏡等。
- 按照規(guī)定的檢驗項目進行發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗，出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。
- 對于保質期短且貯藏溫度有特殊要求的豆制品，抽完樣后，要按企業(yè)產品明示的貯藏溫度保存樣品并及時送達發(fā)證檢驗機構。

五、風味豆制品食品生產許可證的有效期和續(xù)證規(guī)定

風味豆制品食品生產許可證的有效期為3年。在有效期屆滿前，企業(yè)需要提前辦理續(xù)證手續(xù)。續(xù)證時，企業(yè)需要提交相關材料，包括原食品生產許可證、營業(yè)執(zhí)照、生產場所和設備設施的變化情況說明、產品執(zhí)行標準的變化情況說明、近三年的產品檢驗報告等。監(jiān)管部門會對企業(yè)的生產條件、質量管理體系、產品質量等進行重新審查，符合要求的予以續(xù)證。如果企業(yè)在許可證有效期內發(fā)生了重大食品安全事故、生產條件發(fā)生重大變化等情況，可能會影響續(xù)證的審批結果。