全部服務
好順佳集團
2024-11-08 08:51:57
1532
各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
無資質(zhì)、有風險、早辦理、早安心，企業(yè)資質(zhì)就是一把保護傘。好順佳十年資質(zhì)許可辦理經(jīng)驗，辦理不成功不收費！ 點擊咨詢
涼菜間的申請條件主要包括以下幾個方面：
具有與制作供應的涼菜品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與制作供應的涼菜品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
具有與本單位實際相適應的保證食品安全的規(guī)章制度。
建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，食品從業(yè)人員取得健康證明。
涼菜間的標準要求如下：
根據(jù)《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等有關規(guī)定，生食類、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作，應在專間內(nèi)進行。而現(xiàn)榨果蔬汁、果蔬拼盤等加工制作或僅加工制作植物性冷食類食品，對預包裝食品進行拆封、裝盤、調(diào)味等可以在專用操作區(qū)內(nèi)進行。
應符合《GB 31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》，該標準規(guī)定了餐飲服務活動中食品采購、貯存、加工、供應、配送和餐 (飲)具、食品容器及工具清洗、消毒等環(huán)節(jié)場所、設施、設備、人員的食品安全基本要求和管理準則。
涼菜間的布局設計需要注意以下幾點：
應遵循《GB 31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求，
要符合《餐飲服務許可審查規(guī)范》，該規(guī)范適用于食品藥品監(jiān)管部門對餐飲服務提供者的審查。
在辦理食品經(jīng)營許可證（小餐飲經(jīng)營許可證）時，餐飲單位應根據(jù)自己經(jīng)營的業(yè)務，認真填寫許可證上許可事項特別是經(jīng)營項目，比如，如果需要經(jīng)營涼菜，經(jīng)營項目里就要有冷食類食品制售，在日常經(jīng)營中要確保不超范圍經(jīng)營。
涼菜間的衛(wèi)生規(guī)范主要有以下方面：
應遵循《中華人民共和國衛(wèi)生部令（第10號） 餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》，加強餐飲業(yè)的衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康。
符合《GB 31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》，該標準規(guī)定了餐飲服務活動中各環(huán)節(jié)場所、設施、設備、人員的食品安全基本要求和管理準則。
按照《市場監(jiān)管總局辦公廳關于印發(fā) 〈餐飲服務食品安全操作規(guī)范宣傳冊〉的通知》的要求，全面落實相關規(guī)范。
以下是一些餐飲服務許可證涼菜間的違規(guī)案例：
從“拍黃瓜”事件到職業(yè)舉報人跨省網(wǎng)購11份涼菜索賠，餐飲店超范圍制售涼菜屬于違法行為。首次發(fā)現(xiàn)按照《中華人民共和國行政處罰法》有關規(guī)定：“違法行為輕微并及時改正，沒有造成危害后果的，可以不予行政處罰，批評教育，責令改正。責改未改或二次發(fā)現(xiàn)依據(jù)《食品安全法》第一百二十二條處罰。
寧鄉(xiāng)市某外賣平臺上有餐飲店超范圍經(jīng)營冷食類食品，現(xiàn)場檢查店內(nèi)并無冷食類食品制作專間，其在網(wǎng)絡外賣平臺上對外經(jīng)營冷食類食品（涼菜），被依法立案處罰。
安徽多家餐館因未取得冷食類食品經(jīng)營資質(zhì)售賣涼菜被罰款。
上海米帆餐飲管理有限公司金橋分公司，在未取得冷食類食品制售許可的情況下，用黃瓜絲作為涼皮配菜售賣，被罰款5000元并沒收所得119元。
廣州市黃埔區(qū)一間火鍋店因超出許可范圍售賣涼菜，被通知行政處罰1萬元并沒收21天賺得的139元違法所得。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細情況，1對1解決您的實際問題。
< 上一篇：餐飲衛(wèi)生許可證辦理在哪辦理
下一篇：餐飲服務許可證到哪里去辦,餐飲服務許可證在哪辦 >
瀏覽更多不如直接提問99%用戶選擇
您的申請我們已經(jīng)收到！
專屬顧問會盡快與您聯(lián)系，請保持電話暢通！
相關標簽：
