蝦皮生產(chǎn)許可證監(jiān)測

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2024-11-12 08:52:39
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內(nèi)容摘要：一、蝦皮生產(chǎn)許可證的相關(guān)規(guī)定蝦皮屬于干制水產(chǎn)品，、蝦、貝類、頭足類、海藻類等水產(chǎn)品為原料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品，其中就包括蝦皮...

各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理

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一、蝦皮生產(chǎn)許可證的相關(guān)規(guī)定

蝦皮屬于干制水產(chǎn)品，、蝦、貝類、頭足類、海藻類等水產(chǎn)品為原料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品，其中就包括蝦皮。

其基本生產(chǎn)流程為原料預處理→干燥→包裝。在這個過程中，原料預處理和干燥屬于關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 。企業(yè)要獲得蝦皮生產(chǎn)許可證，需要滿足干制水產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細則中的各項要求。例如生產(chǎn)場所要符合相關(guān)規(guī)定，包括具備合適的空間布局，防止交叉污染等。同時，生產(chǎn)設(shè)備也要滿足生產(chǎn)需求，并且要保證設(shè)備的正常運行和清潔維護。

從產(chǎn)品標準來看，適用于蝦皮的標準為SC/T 3205 - 2016，該標準規(guī)定了蝦皮的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸及儲存等多方面內(nèi)容。這一標準明確了蝦皮生產(chǎn)過程中的各項技術(shù)指標和規(guī)范，是確保蝦皮質(zhì)量的重要依據(jù) 。

二、蝦皮生產(chǎn)許可證監(jiān)測流程

企業(yè)自查
- 、通則及評分表進行自查。在自查過程中，要確保生產(chǎn)布局合理，例如原料處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等要劃分明確，防止交叉污染。工藝流程也要符合要求，像蝦皮生產(chǎn)中的原料預處理、干燥和包裝環(huán)節(jié)，要按照規(guī)定的順序和技術(shù)要求進行操作。同時，要排查食品安全隱患，如檢查生產(chǎn)設(shè)備是否清潔衛(wèi)生，是否存在可能污染蝦皮的因素等。
抽樣檢測
- 根據(jù)企業(yè)申請取證的產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)抽取生產(chǎn)工藝相對復雜的主導產(chǎn)品（生、熟各1種）進行發(fā)證檢驗。對于蝦皮來說，檢測的標準主要依據(jù)SC/T 3205 - 2016等相關(guān)標準。檢測項目可能包括蝦皮的感官指標（如色澤、氣味、形態(tài)等）、理化指標（如水分、鹽分含量等）以及衛(wèi)生指標（如微生物指標等）。
現(xiàn)場審查
- 監(jiān)管部門會對企業(yè)的生產(chǎn)場所進行現(xiàn)場審查。查看生產(chǎn)車間的衛(wèi)生狀況，包括墻面、地面是否干凈整潔，通風是否良好等。檢查生產(chǎn)設(shè)備是否齊全且正常運行，例如干燥設(shè)備是否能達到規(guī)定的干燥效果。同時，審查企業(yè)的人員管理情況，包括員工是否具備相應(yīng)的衛(wèi)生知識和操作技能，是否有健康證明等。還要檢查企業(yè)的質(zhì)量管理體系，如是否有完善的進貨查驗制度、生產(chǎn)過程控制制度、出廠檢驗制度等。

三、如何確保蝦皮生產(chǎn)許可證合規(guī)

遵守平臺規(guī)則
- 如果是在蝦皮電商平臺銷售，要遵守Shopee的相關(guān)規(guī)則。例如，要提供真實有效的身份證明材料和工商注冊證件，并且需要提供相關(guān)產(chǎn)品的合法合規(guī)證書，如食品安全許可證等。同時，要避免銷售禁止和限制類商品，像由不具備生產(chǎn)資質(zhì)的生產(chǎn)商生產(chǎn)的或不符合國家、地方、行業(yè)、企業(yè)強制性標準的商品是不允許銷售的。
嚴格執(zhí)行生產(chǎn)標準
- 在生產(chǎn)過程中，嚴格按照SC/T 3205 - 2016等相關(guān)標準執(zhí)行。從原料的選擇開始，要確保使用的蝦類原料符合質(zhì)量要求，如新鮮度、品種等方面的要求。在加工環(huán)節(jié)，嚴格控制干燥的溫度、時間等參數(shù)，以保證蝦皮的質(zhì)量。在包裝環(huán)節(jié)，要使用符合食品衛(wèi)生標準的包裝材料，并且正確標注產(chǎn)品的信息，如產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。
建立質(zhì)量管理體系
- 企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量管理體系，包括進貨查驗制度，對采購的原料進行嚴格檢驗，確保原料的質(zhì)量安全。生產(chǎn)過程控制制度，對生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。出廠檢驗制度，在產(chǎn)品出廠前進行全面檢驗，只有檢驗合格的產(chǎn)品才能出廠銷售。同時，要建立質(zhì)量追溯體系，以便在出現(xiàn)問題時能夠快速追溯到問題的源頭。

四、蝦皮生產(chǎn)許可證監(jiān)測的重點

原料質(zhì)量
- 蝦皮的原料主要是中國毛蝦、日本毛蝦等小型蝦。新鮮的蝦才能保證蝦皮的品質(zhì)。如果原料蝦不新鮮，可能會導致蝦皮在加工過程中出現(xiàn)異味、變質(zhì)等問題。是否來自無污染的海域，是否符合漁業(yè)捕撈的相關(guān)規(guī)定。另外，原料蝦的品種純度也需要關(guān)注，確保是符合生產(chǎn)要求的蝦類品種，避免混入其他雜質(zhì)或不適合的蝦類。
加工過程
- 在加工過程中，干燥環(huán)節(jié)是關(guān)鍵。干燥的溫度和時間控制不當，會影響蝦皮的水分含量。如果水分含量過高，蝦皮容易發(fā)霉變質(zhì)；如果水分含量過低，可能會影響蝦皮的口感和營養(yǎng)價值。加工過程中的衛(wèi)生狀況也是監(jiān)測重點，包括加工設(shè)備的清潔、加工車間的環(huán)境衛(wèi)生等。如果加工過程中衛(wèi)生條件差，容易導致微生物污染，影響蝦皮的質(zhì)量安全。
產(chǎn)品包裝與標識
- 產(chǎn)品包裝要能夠保護蝦皮不受外界環(huán)境的影響，如防潮、防蟲等。包裝材料要符合食品衛(wèi)生標準，不能使用對人體有害的材料。產(chǎn)品標識方面，要準確標注產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。同時，還要標注產(chǎn)品的執(zhí)行標準，如SC/T 3205 - 2016等，以便消費者和監(jiān)管部門進行查詢和監(jiān)督。

五、國內(nèi)外蝦皮生產(chǎn)許可證監(jiān)測的差異

標準體系方面
- 在國內(nèi)，蝦皮生產(chǎn)主要遵循SC/T 3205 - 2016等國內(nèi)標準，這些標準對蝦皮的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸及儲存等方面進行了詳細規(guī)定。而國外不同國家可能有自己的標準體系，例如一些發(fā)達國家可能對食品的安全衛(wèi)生指標要求更為嚴格，在農(nóng)藥殘留、重金屬含量等方面的限量標準可能與國內(nèi)有所不同。一些國家可能還會對蝦皮的生產(chǎn)加工過程有特殊的宗教或文化方面的要求，這在國內(nèi)標準中可能不會涉及。
監(jiān)測流程差異
- 國內(nèi)的監(jiān)測流程如前面所述，包括企業(yè)自查、抽樣檢測和現(xiàn)場審查等環(huán)節(jié)。在國外，可能會有不同的監(jiān)測機構(gòu)和流程。有些國家可能會更加依賴第三方檢測機構(gòu)進行檢測，并且檢測的頻率和項目可能會根據(jù)不同的風險評估結(jié)果有所調(diào)整。例如，對于進口蝦皮，一些國家可能會在入境口岸進行更為嚴格的檢驗檢疫，除了對產(chǎn)品質(zhì)量進行檢測外，還會對產(chǎn)品的國的生產(chǎn)環(huán)境、疫情狀況等進行評估。
監(jiān)管主體與力度
- 在國內(nèi)，主要由國家市場監(jiān)督管理總局等相關(guān)部門對蝦皮生產(chǎn)許可證進行監(jiān)管，監(jiān)管力度在不斷加強，特別是在食品安全方面，通過不斷完善法律法規(guī)和加強執(zhí)法檢查來保障消費者權(quán)益。而在國外，監(jiān)管主體可能是不同的部門或機構(gòu)，如一些國家的農(nóng)業(yè)部門、食品藥品管理部門等。不同國家的監(jiān)管力度也有所差異，一些發(fā)達國家可能在食品質(zhì)量安全方面投入更多的資源，監(jiān)管更為細致和嚴格，而一些發(fā)展中國家可能由于資源有限等原因，監(jiān)管力度相對較弱。